Tradición italiana y fusión gastronómica con carácter
Hablar de la mejor focaccería de Salamanca no es hablar solo de un lugar donde se come pan, sino de una experiencia que transporta directamente a Italia en cada bocado. En IL FORNAZZO hemos apostado por traer a la ciudad un concepto único: la focaccia italiana elaborada con recetas auténticas, pero fusionada con ingredientes y sabores que representan lo mejor de nuestra tierra.
El resultado es una propuesta que combina elegancia, calidad y creatividad gastronómica, pensada para quienes buscan mucho más que un simple “fast Casual”.
La historia que nos inspira: la focaccia genovese
Si hay una focaccia que ha marcado la historia de Italia, esa es la focaccia genovese. Nacida en la región de Liguria, este pan plano es mucho más que un acompañamiento: es un símbolo cultural, una tradición que ha pasado de generación en generación durante siglos.
La focaccia genovese se caracteriza por su masa esponjosa, ligeramente crujiente por fuera, bañada en aceite de oliva virgen extra y con la textura inconfundible de la sal gruesa en su superficie. En Génova es habitual verla en cada horno, en cada esquina, disfrutada a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena. Incluso existe una costumbre local que sorprende a muchos: mojar la focaccia en el café con leche.
Esa sencillez con alma es lo que nos inspira en IL FORNAZZO. Nuestra misión no es solo hornear un producto, sino transmitir la esencia de esa tradición italiana, cuidando cada detalle y cada ingrediente para que, al probarla, la experiencia sea auténtica.
La mejor focaccia de Salamanca: qué nos hace diferentes
Muchos hablan de focaccia, pero no todos comprenden lo que realmente significa. En IL FORNAZZO hemos querido diferenciarnos desde el primer día, apostando por una propuesta que une lo mejor de dos mundos:
- Autenticidad italiana: elaboramos focaccia siguiendo la tradición genovesa, respetando las técnicas artesanales y utilizando ingredientes de máxima calidad como aceite de oliva virgen extra, sal italiana y quesos importados.
- Fusión italo-española: al mismo tiempo, nos gusta innovar y rendir homenaje a nuestra tierra. Por eso combinamos la focaccia con productos locales como el chorizo zamorano, la porchetta reinterpretada o la fusión con el clásico hornazo.
- Elegancia en la experiencia: no somos una panadería ni un restaurante común. IL FORNAZZO es un espacio donde se respira modernidad y cuidado estético, desde el diseño de nuestro local hasta la presentación de cada focaccia.
- Calidad sin concesiones: trabajamos con masa madre natural, fermentaciones largas y una selección de materias primas que marcan la diferencia.
Traemos a Salamanca un concepto único que respeta la tradición pero innova con personalidad.
La focaccia como protagonista: variedades que enamoran
En nuestra carta, la focaccia italiana es la estrella. La trabajamos en diferentes versiones para que cada cliente pueda encontrar la suya:
- Focaccia Clásica: la esencia genovesa, aceite de oliva, sal marina y romero fresco. Un viaje directo a Liguria.
- Focaccia Gourmet: donde combinamos ingredientes de máxima calidad como la mortadella con pesto, la stracciatella fresca o la burrata cremosa.
- Focaccia Premium: pensada para paladares exigentes, con rellenos elaborados como el pastrami artesanal, la porchetta o fusiones con sabores españoles como el hornazo zamorano reinterpretado.
La versatilidad de la focaccia permite crear combinaciones infinitas, desde lo más sencillo hasta lo más sorprendente. Y eso es lo que la convierte en un producto ideal tanto para quienes buscan una comida rápida y ligera como para quienes quieren disfrutar de un bocado elegante y diferente.
IL FORNAZZO: donde la tradición italiana se encuentra con Salamanca
Nuestra llegada a Salamanca no es casualidad. Después de consolidarnos en Zamora, sentimos que la ciudad necesitaba un espacio distinto, un lugar donde la gastronomía italiana se presentara con autenticidad pero también con un aire fresco y juvenil.
El resultado es la apertura de nuestra focaccería en Paseo Carmelitas 5, en pleno centro de Salamanca. Un lugar donde se respira el carácter italiano, pero con la energía y la pasión de quienes creemos que comer es mucho más que alimentarse: es compartir, es disfrutar, es crear recuerdos.
La elegancia de lo simple
En un mundo donde la comida rápida a menudo significa comida de poca calidad, en IL FORNAZZO hemos querido demostrar lo contrario: que se puede comer rápido, pero con elegancia y con calidad.
Nuestra focaccia genovese es ejemplo de ello: un pan sencillo, pero con una elaboración cuidada que lo convierte en algo especial. No necesitas más para sentir Italia en cada mordisco.
Más allá de la focaccia: la fusión gastronómica
Aunque la focaccia es nuestra protagonista, nuestra carta va mucho más allá:
- Pinsa Romana: una masa ancestral reinterpretada, ligera y crujiente, diferente a la pizza tradicional.
- Piadina Romagnola: otro clásico italiano, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
- Hornazo reinterpretado: un homenaje a Salamanca y Zamora, llevado al terreno de la fusión con nuestro sello italiano.
- Helado italiano artesanal: de la mano de la reconocida marca Gelati Gelati de Bilbao, para cerrar la experiencia con un toque dulce y auténtico.
De esta manera, IL FORNAZZO no es solo la mejor focaccería de Salamanca, sino también un punto de encuentro gastronómico donde conviven la tradición italiana y la creatividad local.
La experiencia IL FORNAZZO
Quien cruza nuestras puertas no solo encuentra comida. Encuentra un ambiente cuidado, con diseño inspirado en locales italianos contemporáneos, música que acompaña y un servicio cercano y profesional.
Queremos que cada visita a IL FORNAZZO sea un momento especial: desde un café italiano rápido con un trozo de focaccia hasta una cena con amigos probando nuestras especialidades.
¿Por qué somos la mejor focaccería de Salamanca?
- Porque trabajamos con auténtica receta genovesa.
- Porque respetamos la tradición pero sabemos innovar.
- Porque fusionamos lo mejor de Italia y España en cada receta.
- Porque cuidamos la experiencia de principio a fin: calidad, elegancia y sabor.
En IL FORNAZZO no solo vendemos focaccia, vendemos una experiencia gastronómica que se queda en la memoria.
Hemos traído a tu ciudad la esencia de la focaccia genovese, reinterpretada con ingredientes de máxima calidad y fusionada con lo mejor de nuestra gastronomía local.
Un concepto nuevo, fresco y elegante que demuestra que la comida rápida puede ser también un lujo accesible.
📍 Nos encontrarás en Paseo Carmelitas, 5, en pleno centro de Salamanca.
Ven a descubrir por qué todos hablan de la focaccia… y por qué en IL FORNAZZO hemos conseguido que sea algo más que un pan: un estilo de vida.
